Influência da saponificação na determinação de carotenoides em maracujás do cerrado

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Wondracek,Daniele Cristina
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: Vieira,Roberto Fontes, Silva,Dijalma Barbosa da, Agostini-Costa,Tânia da Silveira, Sano,Sueli Matiko, Faleiro,Fábio Gelape
Tipo de documento: Relatório
Idioma: por
Título da fonte: Química Nova (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422012000100031
Resumo: This work describes the evaluation of the effect of saponification process in the carotenoid's content of three species of passion fruit. The results indicated the saponification of the extract was necessary to obtain cis-violaxanthin, trans-violaxanthin and β-cryptoxanthin hydrolyzed. These compounds were found in fruits of commercial P. edulis and yellow wild P. edulis. However, the extract saponification did not permitted to obtain free carotenes in fruits of wild purple P. edulis and P. setacea, and to trans-violaxanthin of P. cincinnata, therefore saponification was not indicated in the carotenoid analysis of these three accessions of passion fruit.
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