Aproveitamento integral de alimentos e PANC: acessibilidade, nutrição e sabores

• Autor(a) principal: Andrade, Ana Luiza de Souza
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Kato, Giulia Matsunaga
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCB
• Texto Completo: https://repositorio.ucb.br:9443/jspui/handle/123456789/13566
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO; Desperdício de alimentos; Alimentação; Fome

A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, recentemente, declarou que a perda de alimentos no âmbito mundial é alarmante, causando prejuízos sociais, econômicos e ambientais. É um contrassenso frente à mais de 1 bilhão de indivíduos que não têm uma alimentação digna, cujo sofrimento e as incapacidades geradas pela fome crônica tornam a vida um martírio e ferem a dignidade humana. Objetivo: Neste sentido, o presente estudo de revisão buscou identificar estratégias que minimizem o desperdício de alimentos, de forma simples e eficaz, de modo a incentivar o uso dos alimentos por completo, assim como o uso das PANC e colaborar na promoção do direito de todos ao acesso regular e permanente aos alimentos. Metodologia: Para tanto, foram selecionadas 13 publicações científicas, dos últimos 15 anos,nos idiomas português e inglês e um livro sobre PANC. Conclusão: Concluiu-se que apesar dos problemas sociais, relacionados à fome, serem multicausais, a falta de esforço e/ou conhecimento coletivo para a utilização das PANC e do uso integral de alimentos, ainda é um problema a ser contornado onde, o preconceito e, muitas vezes, a desinformação, levam toneladas de alimentos ao lixo. O nutricionista, como profissional de saúde e formador de opinião, tem um papel importante no processo de quebra de paradigmas quanto alimentos que muitas vezes são desprezados, apesar de possuírem grande potencial nutricional e gastronômico. Ademais, alguns resíduos alimentares, não comestíveis, podem atender à outras demandas servindo, por exemplo, como matérias primas para indústrias. A compostagem, sendo divulgada e incentivada, pode ser uma boa alternativa para a minimização dos resíduos gerados em empresas do ramo de alimentos e muitas residências.