Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pinto,F.A.
Data de Publicação: 2011
Outros Autores: Fonseca,L.M., Abreu,L.R., Souza,M.R., Oliveira,D.L.S., Clementino,L.A., Andrade,E.H.P.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352011000400036
Resumo: An electronic equipment based on the infrared spectroscopy was evaluated to measure the whey composition in "Minas padrão" and "prato" cheeses. The results for fat, protein, and total solids using infrared instrument based on filters and using standard methods were compared. There were differences between the values obtained from both analytical methods, and since compounds formed during heating of the analyzed whey may have interfered with infrared spectrum readings, a linear transformation of the data was done. After this statistical adjustment, results for "Minas padrão" cheese were equivalent in both infrared and standard methods. For "prato" cheese whey, the difference was significant, even after the adjustment.
id UFMG-8_02d113928b81cb06e561d38fc744c216
oai_identifier_str oai:scielo:S0102-09352011000400036
network_acronym_str UFMG-8
network_name_str Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia (Online)
repository_id_str
spelling Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e pratosoro de queijocomposiçãoespectroscopia no IVAn electronic equipment based on the infrared spectroscopy was evaluated to measure the whey composition in "Minas padrão" and "prato" cheeses. The results for fat, protein, and total solids using infrared instrument based on filters and using standard methods were compared. There were differences between the values obtained from both analytical methods, and since compounds formed during heating of the analyzed whey may have interfered with infrared spectrum readings, a linear transformation of the data was done. After this statistical adjustment, results for "Minas padrão" cheese were equivalent in both infrared and standard methods. For "prato" cheese whey, the difference was significant, even after the adjustment.Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária2011-08-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352011000400036Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.63 n.4 2011reponame:Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia (Online)instname:Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)instacron:UFMG10.1590/S0102-09352011000400036info:eu-repo/semantics/openAccessPinto,F.A.Fonseca,L.M.Abreu,L.R.Souza,M.R.Oliveira,D.L.S.Clementino,L.A.Andrade,E.H.P.por2011-09-06T00:00:00Zoai:scielo:S0102-09352011000400036Revistahttps://www.scielo.br/j/abmvz/PUBhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.phpjournal@vet.ufmg.br||abmvz.artigo@abmvz.org.br1678-41620102-0935opendoar:2011-09-06T00:00Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia (Online) - Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)false
dc.title.none.fl_str_mv Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
title Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
spellingShingle Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
Pinto,F.A.
soro de queijo
composição
espectroscopia no IV
title_short Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
title_full Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
title_fullStr Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
title_full_unstemmed Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
title_sort Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
author Pinto,F.A.
author_facet Pinto,F.A.
Fonseca,L.M.
Abreu,L.R.
Souza,M.R.
Oliveira,D.L.S.
Clementino,L.A.
Andrade,E.H.P.
author_role author
author2 Fonseca,L.M.
Abreu,L.R.
Souza,M.R.
Oliveira,D.L.S.
Clementino,L.A.
Andrade,E.H.P.
author2_role author
author
author
author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Pinto,F.A.
Fonseca,L.M.
Abreu,L.R.
Souza,M.R.
Oliveira,D.L.S.
Clementino,L.A.
Andrade,E.H.P.
dc.subject.por.fl_str_mv soro de queijo
composição
espectroscopia no IV
topic soro de queijo
composição
espectroscopia no IV
description An electronic equipment based on the infrared spectroscopy was evaluated to measure the whey composition in "Minas padrão" and "prato" cheeses. The results for fat, protein, and total solids using infrared instrument based on filters and using standard methods were compared. There were differences between the values obtained from both analytical methods, and since compounds formed during heating of the analyzed whey may have interfered with infrared spectrum readings, a linear transformation of the data was done. After this statistical adjustment, results for "Minas padrão" cheese were equivalent in both infrared and standard methods. For "prato" cheese whey, the difference was significant, even after the adjustment.
publishDate 2011
dc.date.none.fl_str_mv 2011-08-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352011000400036
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352011000400036
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S0102-09352011000400036
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
dc.source.none.fl_str_mv Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.63 n.4 2011
reponame:Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia (Online)
instname:Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
instname_str Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron_str UFMG
institution UFMG
reponame_str Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia (Online)
collection Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia (Online)
repository.name.fl_str_mv Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia (Online) - Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
repository.mail.fl_str_mv journal@vet.ufmg.br||abmvz.artigo@abmvz.org.br
_version_ 1750220884584431616

Registros relacionados