Fisiologia, metabolismo antioxidante e conservação pós-colheita de mamão ‘sunrise solo’ sob combinações de solventes naturais euteticos profundos com recobrimentos de fécula de mandioca

• Autor(a) principal: Sousa, Alex Sandro Bezerra de
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/26513
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA; Mamão ‘sunrise solo - Metabolismo antioxidante; Mamão – Qualidade; Carica papaya – Conservação pós-colheita

Os recobrimentos biodegradáveis consistem numa tecnologia sustentável e de baixo custo, a exemplo daqueles a base de fécula de mandioca. No entanto, esses precisam ser incorporados de tecnologias que os tornem eficientes na conservação pós-colheita de frutos, mas sendo estáveis e inócuos aos seres humanos. Neste sentido, os solventes naturais euteticos profundos (NADES) são elaborados a partir de componentes naturais não tóxicos e que apresentam grande potencial na conservação pós-colheita de frutos, a exemplo do ácido oxálico. Além disso, os NADES consistem em tecnologia inovadora por apresentam propriedades plastificante, podendo substituir o glicerol, plastificante mais usado em recobrimentos a base de polímeros naturais. O mamão é um fruto muito consumido pela pela presença de compostos antioxidantes, mas é altamente perecível, apresentando rápida depreciação da qualidade na pós-colheita. A compreesão dos processos fisiológicos e da dinâmica no metabolismo antioxidante pode gerar bases para o desenvolvimento de tecnologias sustentáveis para ampliar a vida útil pós-colheita e manter a estabilidade dos agentes antioxidantes. Neste sentido, esta pesquisa foi dividida em dois experimentos: O Experimento I avaliou a fisiologia e conservação pós-colheita de mamão ‘Sunrise Solo’ sob associação de NADES de cloreto de colina e ácido oxálico com recobrimentos a base de fécula de mandioca (SNADES) durante o armazenamento na condição ambiente. O Experimento II teve o objetivo de avaliar o efeito da aplicação de SNADES nos compostos bioativos e metabolismo antioxidante de mamão ‘Sunrise Solo’ durante o armazenamento em condição ambiente. Os mamões foram colhidos e transportados para o LBTPC/CCA/UFPB, onde foram lavados, sanificados e submetidos aos recobrimentos. O experimento foi realizado em DIC, fatorial 4x 6, sendo 4 recobrimentos (SNADES, fécula de mandioca associada com NADES mais óleo essencial de laranja doce (NADES+O), fécula de mandioca associada com glicerol (S+Gly) e frutos sem recobrimentos (C)) e 6 períodos de avaliação (0, 2, 4, 6 e 8 dias) em condição ambiente. Os mamões recobertos com SNADES apresentaram redução na taxa respiratória, com retardo de 3 dias na ascendência climatérica quando comparados aos recobertos com SNADES+O e SGly e também maior atraso no desenvolvimento da coloração amarela, além de manterem a firmeza por mais tempo, como claros indicativos de retardo no amadurecimento. Além disso, o SNADES propiciou frutos mais saborosos e de excelente aparência. Os mamões recobertos com SNADES apresentaram melhor eficiência na captura H2O2, estando isso correlacionado com a maior atividade das enzimas CAT e APX no início do armazenamento, indicando frutos em melhor estado de conservação da qualidade. SNADES também resultou em mamões de melhor qualidade funcional com maiores teores de fenólicos extraíveis totais e maior atividade antioxidante por DPPH• . Em conjunto, esses dados demonstram que o NADES de cloreto de colina e ácido oxálico apresenta potencial para ser incorporado a matriz polimérica como agente plastificante e funcional atuando na manutenção da qualidade e no retardo do amadurecimento, prolongando a vida útil pós-colheita de mamão ‘Sunrise Solo’ durante o armazenamento ao ambiente, bem como atua na melhoria da eficiência do sistema antioxidante enzimático e no incremento de compostos bioativos e atividade antioxidante.