Estudo da cinética de degradação de antocianina em suco de mirtilo durante o tratamento térmico

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Guimarães, Pâmela Virgínia Ramos
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Kechinski, Carolina Pereira, Tesaro, Isabel Cristina, Noreña, Caciano Pelayo Zapata
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/33282
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