Avaliação do uso de lactobacillus (CPQBA 007 07 DRM 01) na conservação do alimento fresco (perna perna) para reprodutores de litopenaeus vannamei

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Vieira, Genyess Ribeiro Arthur da Silva
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/106961
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2013
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spelling Universidade Federal de Santa CatarinaVieira, Genyess Ribeiro Arthur da SilvaAndreatta, Edemar RobertoVieira, Felipe do Nascimento2013-12-05T22:51:13Z2013-12-05T22:51:13Z2013318762https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/106961Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2013O objetivo deste trabalho foi avaliar a conservação do mexilhão Perna perna (Linnaeus, 1758), utilizados na alimentação de reprodutores de Litopenaeus vannamei (Bonne, 1931), com o uso de Lactobacillus plantarum embalado a vácuo e armazenamento a 4° C. Os mexilhões que receberam a bactéria L. plantarum tiveram maior contagem de bactérias ácido lácticas (p<0,05) e menor contagem de Vibrio spp (p<0,05) e bactéria heterotróficas totais (p<0,05), após 60 dias de conservação ao comparar com os que não receberam L. plantarum. Nas análises de atratividade e do consumo dos mexilhões pelos camarões, não houve diferença entre os tratamentos (p=0,05). A microbiota bacteriana do trato intestinal dos camarões alimentados com mexilhão conservados com L. plantarum, apresentou maior contagem de bactérias ácido lácticas e menor de Vibrio spp ao comparar com os camarões do grupo controle. Concluí-se, que o uso de L. plantarum no alimento fresco (mexilhão) inibe o Vibrio spp e conserva o alimento por um período de pelo menos 60 dias a 4° C, sem alterar a atratividade e o consumo do alimento para os camarões e melhora a saúde intestinal do camarão marinho Litopenaeus vannamei.Abstract: The aim of this study was to evaluate the preservation of mussels Pernaperna (Linnaeus, 1758), used to fed Litopenaeus vannamei (Bonne,1931), in maturation, using Lactobacillus plantarum associated with thevacuum process and storage at 4 ° C. The mussels that received thebacteria L. plantarum showed higher counts of lactic acid bacteria (p<0.05) and lower counts of Vibrio spp (p <0.05) and total heterotrophicbacteria, after 60 days of storage when compared to the mussels that didnot receive L. plantarum. In the analyses of the attractiveness andconsumption of mussels by the shrimp, there was no difference betweenthe two treatments of the mussels (p = 0.05). The bacterial flora of theintestinal tract of shrimp fed with mussels conserved with L. plantarum,vacuum sealed and stored at 4 °C showed higher counts of lactic acidbacteria and smaller counts of Vibrio spp in comparison with the shrimpof the control group. It is concluded, therefore, that the use of L.plantarum in fresh food (mussels) can inhibit Vibrio spp and preservefood for a period of 60 days at 4 °C without changing the attractivenessand consumption of shrimp feed and improve intestinal health ofLitopenaeus vannamei58 p.| il., grafs., tabs.porAquiculturaLactobacillus plantarumProbióticosMexilhãoCriaçãoAlimentos -ConservacaoLitopenaeus vannameiAvaliação do uso de lactobacillus (CPQBA 007 07 DRM 01) na conservação do alimento fresco (perna perna) para reprodutores de litopenaeus vannameiinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINAL318762.pdfapplication/pdf2498870https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/106961/1/318762.pdfd6eff486b5924d1b5b3451e129039913MD51TEXT318762.pdf.txt318762.pdf.txtExtracted texttext/plain93205https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/106961/2/318762.pdf.txtcd81d656fec0e2de98785fad8177e205MD52123456789/1069612014-01-12 00:04:25.847oai:repositorio.ufsc.br:123456789/106961Repositório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732014-01-12T02:04:25Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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