Resultados da busca por Autor

1

Protein oxidation in muscle foods: a comprehensive review

por Domínguez, Rubén

Publicado em 2021

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Artigo

2

Potential use of elderberry (Sambucus nigra l.) as natural colorant and antioxidant in the food industry: a review

por Domínguez, Rubén

Publicado em 2018

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Artigo

3

Effect of fat replacement by olive oil on the physico-chemical properties, fatty acids, cholesterol and tocopherol content of pâté

por Domínguez, Rubén

Publicado em 2016

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Artigo

4

Effect of nacl replacement by other salts on the quality of bísaro pork sausages (Pgi chouriça de vinhais)

por Teixeira, Alfredo

Publicado em 2018

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5

Influence of feeding system on Longissimus thoracis et lumborum volatile compounds of an Iberian local lamb breed

por Echegaray, Noemí

Publicado em 2018

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Artigo

6

Effect of the inclusion of olive cake in the diet on the physicochemical characteristics of dry-cured loin and dry-cured "cachaço" of bisaro pig

por Leite, Ana

Publicado em 2017

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Artigo

7

Influence of the production system (Intensive vs. extensive) at farm level on proximate composition and volatile compounds of portuguese lamb meat

por Echegaray, Noemí

Publicado em 2018

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8

Impact of fructooligosaccharides and probiotic strains on the quality parameters of low-fat Spanish Salchichón

por Bis-Souza, Camila V. [UNESP]

Publicado em 2020

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9

Volatile profile of fermented sausages with commercial probiotic strains and fructooligosaccharides

por Bis-Souza, Camila Vespúcio [UNESP]

Publicado em 2019

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10

Strategies to increase the shelf life of meat and meat products with phenolic compounds

por Munekata, Paulo E.S.

Publicado em 2021

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Capítulo de livro

11

Use of Turkey Meat Affected by White Striping Myopathy for the Development of Low-Fat Cooked Sausage Enriched with Chitosan

por Carvalho, Larissa Tatero

Publicado em 2020

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12

Characterization of enriched meat-based pâté manufactured with oleogels as fat substitutes

por Martins, Artur J.

Publicado em 2020

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13

Use of healthy emulsion hydrogels to improve the quality of pork burgers

por Foggiaro, Danila

Publicado em 2022

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14

Use of seaweed powder (Undaria sp.) as a functional ingredient in low-fat pork burgers

por Nagai, Nadia Florencia

Publicado em 2022

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15

Edible mushrooms as a natural source of food ingredient/additive replacer

por Rangel-Vargas, Esmeralda

Publicado em 2021

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16

Growth performance of Bísaro pigs in hoop barn and confinement housing systems

por Araújo, José Pedro

Publicado em 2018

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17

Chemical, physicochemical and sensorial characterization of nitrite-free dry-cured bísaro shoulders

por Leite, Ana

Publicado em 2022

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Artigo

18

Alheiras with animal fat replacement: application of a gelled emulsion based on hemp oil (Cannabis sativa L.) and buckwheat

por Botella-Martinez, Carmen

Publicado em 2014

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Artigo

19

Did the addition of olive cakes obtained by different methods of oil extraction in the finishing diet of bisaro pigs affect the volatile compounds and sensory characteristics of dr...

por Leite, Ana

Publicado em 2017

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Artigo

20

Descriptive sensory analysis of meat-The baseline for any sensory innovation for meat products: Case study

por Pateiro, Mirian

Publicado em 2022

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Capítulo de livro