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Obtenção dos tempos de equilíbrio e coeficientes de difusão de ácido e de sal para desenhar o processo de marinado de filés de Engraulis anchoita
por
Casales
,
María
Rosa
Publicado em 2009
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2
Modifications in the chemical compounds and sensorial attributes of Engraulis anchoita fillet during marinating process
por
Yeannes,Maria Isabel
Publicado em 2008
Outros Autores:
“
...
Casales
,
Maria
Rosa
...
”
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Artigo
3
Psychophysical estimation of acid intensity and determination of sweet-acid interaction in a fish paste containing glycerol
por
Sánchez Pascua,Gabriela Leonor
Publicado em 2010
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“
...
Casales
,
Maria
Rosa
...
”
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Artigo
4
Acid and salt uptake during the marinatig process of Engraulis anchoita fillets influence of the solution: fish ratio and agitation
por
Capaccioni,María Eugenia
Publicado em 2011
Outros Autores:
“
...
Casales
,
María
Rosa
...
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Artigo
5
Analysis of applicability of Peleg model to the cooking-infusion of mackerel (Scomber japonicus) slices
por
Checmarev,Gerardo
Publicado em 2013
Outros Autores:
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Casales
,
María
Rosa
...
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Artigo
6
Kinetics of color change of osmotically dehydrated chub mackerel (Scomber japonicus) during storage at different temperatures
por
CHECMAREV,Gerardo
Publicado em 2017
Outros Autores:
“
...
CASALES
,
María
Rosa
...
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