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1
Acid and salt uptake during the marinatig process of Engraulis anchoita fillets influence of the solution: fish ratio and agitation
por
Capaccioni
,
María
Eugenia
Publicado em 2011
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2
Obtenção dos tempos de equilíbrio e coeficientes de difusão de ácido e de sal para desenhar o processo de marinado de filés de Engraulis anchoita
por
Casales,María Rosa
Publicado em 2009
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...
Capaccioni
,
María
Eugenia
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”
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