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Determinação das condições de atividade otima, da estabilidade termica e da cinetica da hidrolise enzimatica de bromelina presente na casca e no talo do abacaxi (Ananas comosus L....
por
Elias
,
Moacyr
Jorge
Publicado em 2010
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Tese
2
Temperature and pH conditions for maximum activity of bromelain extracted from pineapple (Ananas Comosus L. Merril) - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i2.7928
por
Elias
,
Moacyr
Jorge
Publicado em 2011
Acessar documento
Artigo
3
Bromelain: better thermal stability conditions for its recovery from pineapple residues - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i3.8453
por
Elias
,
Moacyr
Jorge
Publicado em 2011
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Artigo
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