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1
Uso de açúcares em produtos panificados
por
Esteller
,
Mauricio
Sergio
Publicado em 2004
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Artigo
2
Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados
por
Esteller
,
Mauricio
Sergio
Publicado em 2005
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Artigo
3
Bolo de "chocolate" produzido com pó de cupuaçu e kefir
por
Esteller
,
Mauricio
Sergio
Publicado em 2006
Acessar documento
Artigo
4
Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico
por
Esteller
,
Mauricio
Sergio
Publicado em 2007
Acessar documento
Tese
5
"Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento"
por
Esteller
,
Mauricio
Sergio
Publicado em 2004
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Dissertação
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