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GERARDO-RODRÍGUEZ,Jesús E.
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1
Management of freezing rate and trehalose concentration to improve frozen dough properties and bread quality
por
GERARDO
-
RODRÍGUEZ
,
Jesús
E.
Publicado em 2017
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Artigo
2
Effect of part-baking time, freezing rate and storage time on part-baked bread quality
por
GERARDO
-
RODRÍGUEZ
,
Jesus
Enrique
Publicado em 2021
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Artigo
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