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1
Textural, microstructural and sensory properties of reduced sodium frankfurter sausages containingmechanically deboned poultrymeat and blends of chloride salts
por
Horita
,
C.N
.;
et
al
.
Publicado em 2014
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Artigo
2
Physico-chemical and sensory properties of reduced-fat mortadella prepared with blends of calcium, magnesium and potassium chloride as partial substitutes for sodium chloride
por
Horita
,
C.N
.;
et
al
.
Publicado em 2011
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