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1
Use of olive and sunflower oil hydrogel emulsions as pork fat replacers in goat meat burgers: fat reduction and effects in lipidic quality
por
Ferreira, Iasmin da Silva
Publicado em 2022
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“
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Javier
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2
Sodium reduction in traditional dry-cured pork belly using glasswort powder (Salicornia herbacea) as a partial NaCl replacer
por
Ferreira, Iasmin da Silva
Publicado em 2022
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Mateo
,
Javier
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3
Oxidative effects of raw chickpea in reformulated pork patties: level of chickpea, temperature, and use of selected natural antioxidants
por
Kasaiyan, Seyedalireza
Publicado em 2011
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Javier
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4
Can near-infrared spectroscopy replace a panel of tasters in sensory analysis of dry-cured bísaro loin?
por
Vasconcelos, Lia
Publicado em 2023
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