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Moreira, Igor Magalhães da Veiga
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1
Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação de três híbridos de cacau (Theobroma cacao L.) cultivados no sul da Bahia
por
Moreira
,
Igor
Magalhães
da
Veiga
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Analytical study of cocoa beans and characterization of chocolates of different cocoa hybrids during the spontaneous and inoculated fermentation processes
por
Moreira
,
Igor
Magalhães
da
Veiga
Publicado em 2017
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Tese
3
Impact of a microbial cocktail used as starter culture on cocoa fermentation and chocolate flavor
por
Moreira
,
Igor
Magalhães
da
Veiga
Publicado em 2017
Acessar documento
Artigo
4
Volatile compounds and protein profiles analyses of fermented cocoa beans and chocolates from different hybrids cultivated in Brazil
por
Moreira
,
Igor
Magalhães
da
Veiga
Publicado em 2018
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