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Efeitos da injeção de cloreto de cálcio pós-morte e tempo de maturação no amaciamento e nas perdas por cozimento do músculo Longissimus dorsi de animais Bos indicus e Bos taurus se...
por
Moura
,
Aparecida
Carla
de
Publicado em 1999
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Artigo
2
Efeito de injeção pós-morte de cloreto de cálcio e tempo de maturação, no amaciamento e perdas por cozimento do músculo Longissimus dorsi de animais Bos indicus e Bos taurus seleci...
por
Moura
,
Aparecida
Carla
de
Publicado em 1997
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Dissertação
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