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Reatividade de iso-α-ácidos e seus derivados hidrogenados frente ao radical 1-hidroxietila: implicações na perda de qualidade sensorial da cerveja
por
Natália
Ellen
Castilho
de
Almeida
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Reatividade das lupulonas, terpenos, flavonoides prenilados e compostos contendo grupos tióis livre frente aos radicais formados durante o envelhecimento da cerveja
por
Natália
Ellen
Castilho
de
Almeida
Publicado em 2014
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