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1
Efeito da hidrólise enzimática sobre propriedades funcionais de caseína bovina coagulada pela ação da quimosina
por
Roman
,
Janesca
Alban
Publicado em 2005
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Artigo
2
Isolado proteico de soro de leite e gelatina bovina : caracterização fisico-quimica, nutricional e tecnologica para o desenvolvimento de um produto geleificado
por
Roman
,
Janesca
Alban
Publicado em 2007
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Tese
3
Propriedades fisico-quimicas, nutritivas e funcionais da caseina de leite bovino obtida por diferentes processos
por
Roman
,
Janesca
Alban
Publicado em 2002
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Dissertação
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