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Santos, Bibiana A. dos; et. al.
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1
Impact of sodium chloride replacement by salt substitutes on the proteolysis and rheological properties of dry fermented sausages
por
Santos
,
Bibiana
A. dos;
et
.
al
.
Publicado em 2015
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Artigo
2
Monosodium glutamate, disodium inosinate, disodium guanylate, lysine and taurine improve the sensory quality of fermented cooked sausages with 50% and 75% replacement of NaCl with...
por
Santos
,
Bibiana
Alves dos;
et
al
.
Publicado em 2014
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