Conservação pós-colheita de berinjela com revestimentos de fécula de mandioca ou filme de PVC

• Main Author: Souza,Pahlevi A de
• Publication Date: 2009
• Other Authors: Aroucha,Edna M Mendes, Souza,Aline ED de, Costa,Andréa RFC da, Ferreira,Gilvania de S, Bezerra Neto,Francisco
• Format: Article
• Language: por
• Source: Horticultura Brasileira
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362009000200020
• topic: Solanum melongena; vida-útil pós-colheita; filmes comestíveis

Com o objetivo de avaliar a conservação pós-colheita de berinjelas revestidas com filmes de PVC ou películas de fécula de mandiocaa 3%, foram colhidos frutos de berinjela, cultivar Embú, aos 147 dias após a semeadura em campo da UFERSA em Mossoró-RN. Os frutos foram transportados ao Laboratório de Pós-Colheita e armazenados por 15 dias em condições ambientais (26 a 29ºC; UR de 50-75%). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 6, com três repetições e três frutos por parcela. Os tratamentos constaram da combinação de 3 tipos de revestimento (controle, fécula de mandioca a 3% ou filme plástico) e 6 tempos de armazenamento (0; 3; 6; 9; 12 ou 15 dias). Avaliou-se a aparência externa (escala 1-5), perda de massa (%), firmeza da polpa (N) e teores de sólidos solúveis (º Brix), acidez total (% de ácido cítrico) e ácido ascórbico (mg/100 g polpa). O uso do filme plástico foi eficiente em manter a aparência externa e reduzir a perda de massa. O uso de fécula de mandioca não foi eficiente em prolongar a vida útil póscolheita da berinjela quando comparado com o uso de filme plástico. Baseado na aparência externa, o período de conservação da berinjela foi de 15, 12 e 9 dias para os tratamento com filme plástico, fécula de mandioca e controle, respectivamente.