Estudo do comportamento reológico e colorimétrico de misturas ternárias e sistemas pécticos de polpas de morango, amora-preta e framboesa.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CHARLES WINDSON ISIDORO HAMINIUK
Data de Publicação: 2007
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Misturas ternárias, polpas de frutas vermelhas, reologia, temperatura e géis.
Ternary mixtures, red fruit pulps, rheology, temperature, gels.
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