CARACTERIZAÇÃO E INCORPORAÇÃO DE FIBRA SOLÚVEL DE CEVADA (β-GLUCANAS) EM CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SANDRA MILENA VASQUEZ MEJIA
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7474433
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Soluble fibers, barley β-glucans, Injection of β-glucans in chicken, Design of mixtures, Optimized meat emulsion.
Fibras solúveis, extração de β-glucanas de cevada, Injeção de β-glucanas em frango, Desenho de misturas, Emulsão cárnea otimizada.
SANDRA MILENA VASQUEZ MEJIA
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