DESENVOLVIMENTO DE UMA NOVA BEBIDA DE MEL FERMENTADA COM GRÃOS DE KEFIR POTENCIALMENTE PROBIÓTICA: PROPRIEDADES FUNCIONAIS, CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS MOLECULARES E ASPECTOS TECNOLÓGICOS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FERNANDA FIORDA MELLO
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3613503
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bebidas de kefir, fermentação, probióticos, bebidas funcionais nãolácteas, cinética, biorreator.
FERNANDA FIORDA MELLO
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