A degradação do amido da banana depende da ação combinada de a-amilase e b-amilase em regiões de diferentes graus de cristalinidade do grânulo

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Renata Shitakubo
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2709220
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Musa acuminata, carbohydrate, ripening, hydrolytic enzymes, microscopy
Renata Shitakubo
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