Produção e caracterização de cerveja puro malte sem glúten pela dosagem e reutilização da enzima endopeptidase prolinase específica imobilizada em pérolas de alginato e clea

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=9774374
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Proteolytic enzymes
Cross-Linked Enzyme Aggregate (CLEA)
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