Desenvolvimento de produto à base de farelo de cacau (Theobroma cacao L.): Biscoito tipo cookie

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: HANNA ELISIA ARAÚJO DE BARROS
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7655714
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Key Words: Agroindustrial co-product, Functional property, Sensory analysis.
Palavras-chave: Coproduto agroindustrial, Propriedade funcional, Avaliação sensorial.
HANNA ELISIA ARAÚJO DE BARROS
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