EFEITO DA ADIÇÃO DE PROTEÍNA NAS PROPRIEDADES FISÍCAS E REOLÓGICAS DOS GÉIS OBTIDOS A PARTIR DE AMIDO DA SEMENTE DE JACA (Artocarpus Integrifólia)

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=977399
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Palavras-Chave: Artocarpus integrifólia, amido, proteína, TPA, reologia
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