FERMENTAÇÃO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL À BASE DE AMENDOIM E SOJA POR BACTÉRIAS E LEVEDURAS NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CLAUDIA CRISTINA AULER DO AMARAL SANTOS
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=945038
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Functional beverage. Symbiotic. Probiotic bacteria. Yeast. Co-culture. Lactic fermentation.
Bebida funcional. Simbiótico. Bactérias probióticas. Leveduras. Cocultura. Fermentação lática.
CLAUDIA CRISTINA AULER DO AMARAL SANTOS
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