Caracterização de canistel (Pouteria campechiana (Kunth) Baehni) e sua influência nas propriedades tecnológicas de gelado comestível

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FERNANDO ANTONIO ANJO
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=5649038
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canistel, dehydration, bioactive compounds, carotenoids, ice cream, rheology
canistel, desidratação, compostos bioativos, carotenoides, sorvete, reologia.
FERNANDO ANTONIO ANJO
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