Desenvolvimento de revestimento comestível de zeína e blenda de óleos essenciais para aplicação em mozzarella

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3696881
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Edible coatings. Zein. Antimicrobial films. Essential oil blend. Sodium reduction.
Revestimentos comestíveis. Zeína. Filmes antimicrobianos. Blenda de óleos essenciais. Redução de sódio.
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