OBTENÇÃO DE HIDROLISADO PROTEICO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) E CARCAÇAS MANUALMENTE DESOSSADAS (CMD) DE FRANGO POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARI SILVIA RODRIGUES DE OLIVEIRA
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=131895
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Protein hydrolyzate. Enzymatic hydrolysis. Mechanically separated meat. Manually deboned chicken carcasses.
Hidrolisado protéico.Hidrólise enzimática.Carne mecanicamente separada. Carcaça manualmente desossad
MARI SILVIA RODRIGUES DE OLIVEIRA
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