Efeitos de parâmetros de processamentos nas propriedades reológicas e físico-químicas de misturas extrudadas de farinhas mista de cascas e albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa, L.) como ingrediente funcional.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: VALERIA FRANCA DE SOUZA
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2556324
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Fruit, cereals, precooked flour, thermosplastic extrusion, probiotic.
Fruta, Cereal, Farinha pré-cozida, Extrusão Termoplástica, Probiótico.
VALERIA FRANCA DE SOUZA
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