Efeito da encapsulação por gelificação iônica da polpa de juçara (Euterpe Edulis Martius) na bioacessibilidade das antocianinas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SAMARA CORDEIRO DE ARAUJO
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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