ELABORAÇÃO E ESTOCAGEM DE IOGURTE COM TEORES REDUZIDOS DE LACTOSE POR MEIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1886726
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Fermented Milk. β-galactosidase. Streptococcus thermophilus. Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus. Lactose. Lactose-hydrolyzed. Hydrolysis. Glucose. Galactose. Lactic acid. HPLC.
Leite Fermentado. β-galactosidase. Streptococcus thermophilus. Lactobacillus delbrueckii subespécie bulgaricus. Lactose. Lactose hidrolizada. Hidrólise. Glicose. Galactose. Ácido Lático. HPLC.
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Leite Fermentado. β-galactosidase. Streptococcus thermophilus. Lactobacillus delbrueckii subespécie bulgaricus. Lactose. Lactose hidrolizada. Hidrólise. Glicose. Galactose. Ácido Lático. HPLC.
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