Efeito da adição de psyllium (Plantago ovata) na qualidade e na resposta glicêmica de pães sem glúten

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CAMILLY FRATELLI PEREIRA
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=4014326
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Plantago ovata, dietary fiber, optimization of food formulations, sensory acceptability, shelf-life, glycemic index
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