DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE CHOCOLATE AO LEITE DE CABRA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MASSA DE CACAU

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: GRAZIELLY DE JESUS SILVA
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2373420
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Palavras-chave: Análise Sensorial, Textura, Reologia, Microscopia.
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