DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO A BASE DE CERVEJA ARTESANAL TIPO PALE ALE POR MICROENCAPSULAMENTO PELO MÉTODO DE SPRAY DRYING: ANÁLISE DOS COMPOSTOS NUTRICIONAIS, BIOATIVOS, FUNCIONALIDADE E ASPECTOS SENSORIAIS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PAOLA DAIANNE DA SILVA MAIA
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=6294524
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