Microencapsulação de óleo de chia ( Salvia hispanica ) para aplicação em queijos processados

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LUANA GARBIN CARDOSO
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7922730
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Ácidos graxos insaturados, Inulina, Gelificação iônica.
Unsaturated fatty acids, Inulin, Ionic gelation.
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