Influência dos amidos nativos e modificados nas propriedades físico-químicas e de textura da mortadela de frango

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CHRISTINE SCANDOLARA
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=6050868
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