Desenvolvimento e caracterização de farinhas mistas extrudadas de arroz e concentrado proteico de soro de leite bovino para a elaboração de biscoitos e mingaus

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CARLA DA SILVA TEBA
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1362202
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Farinha pré-gelatinizada, Extrudados, Degradação proteica
Pre-gelatinized flours, Extruded, Protein degradation.
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