Ação da maceração prévia ao cozimento do feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) nos teores de fitatos e taninos e conseqüências sobre o valor protéico

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Elizabete Helbig
Data de Publicação: 2000
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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