ATIVIDADE ENZIMÁTICA DAS PROTEASES E SUAS ISOENZIMAS NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DE DOIS CULTIVARES DE CACAU (Theobroma cacao L.) PRODUZIDOS NO SUL DA BAHIA, BRASIL

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LUCIANE SANTOS SOUSA
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3313021
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Cocoa. Proteolysis. Aminopeptidase. Carboxypeptidase. Endoprotease
Cacau. Proteólise. Aminopeptidase. Carboxipeptidase. Endoprotease
LUCIANE SANTOS SOUSA
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