DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE À BASE DA POLPA DA MANGABA (HANCORNIA SPECIOSA Gomes)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: GINA KATHALINE DA COSTA ABREU
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3423548
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Palavras-chaves: iogurte, mangaba, compostos bioativos, antioxidante, alimento funcional.
Keywords: yogurt, mangaba, bioactive compounds, antioxidant, functional food.
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