OBTIDO DO PROCESSAMENTO DO SUCO DE UVA: CARACTERIZAÇÃO E CINÉTICA DE SECAGEM

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1937507
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Suco de uva. Resíduo. Compostos fenólicos. Atividade antioxidante. Cinética de secagem.
Grape juice. Residue. Phenolic compounds. Antioxidant activity. Drying kinetics.
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