Comida, memória e afeto: Minas Gerais 300 anos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Fundação Oswaldo Cruz. Fiocruz Brasília
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/47218
Resumo: Informe publicado no site do Observatório Brasileiro de Hábitos Alimentares (OBHA) que é coordenado pelo Programa de Alimentação, Nutrição e Cultura (PALIN) da Fiocruz Brasília. Disponível pelo link: https://obha.fiocruz.br/?p=815
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São 33 receitas originais compartilhadas em categorias de quitutes, quitandas e doces que marcam a tradição desse povo, valorizando preparações culinárias cotidianas feitas com ingredientes simples e regionais, além da preservação do modo de preparar o alimento passado em várias gerações de famílias mineiras. Participaram do projeto a Universidade Federal de Ouro Preto e a Universidade Federal de Viçosa, Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável de Minas Gerais – Consea MG e Conselho Regional de Nutricionistas da 9º região – CRN9. Entre sabores, paisagens, artes, rituais, patrimônios culturais, religiosidade e a hospitalidade mineira que nos acolhe com a dupla inseparável do cafezinho com o pão de queijo, a obra é finalizada com a passagem de Rubem Braga, em Morro do Isolamento: “E do prato inteiro, onde havia um ameno jogo de cores cuja nota mais viva era o verde molhado da couve – do prato inteiro, que fumegava suavemente, subia para nossa alma em encanto abençoado de coisas simples e boas. Era o encanto de Minas.”Fundação Oswaldo Cruz. Fiocruz Brasília. Observatório Brasileiro de Hábitos Alimentares. Brasília, DF, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Fiocruz Brasília. Observatório Brasileiro de Hábitos Alimentares. Brasília, DF, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Fiocruz Brasília. Observatório Brasileiro de Hábitos Alimentares. Brasília, DF, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Fiocruz Brasília. Observatório Brasileiro de Hábitos Alimentares. 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