Pesquisa de matérias estranhas em espécie vegetal, Pimpinella anisum L., para o preparo de “chá”

• Autor(a) principal: Santos, Juliana Machado dos
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
• Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/9053
• topic: Matérias Estranhas; Chá; Pimpinella anisum L.; Foreign Matter; Tea; Pimpinella anisum L.; Contaminação de Alimentos; Chás de Ervas; Pimpinella; Controle de Qualidade; Boas Práticas de Fabricação

A palavra “chá” é usada popularmente no Brasil como sinônimo de infusão de frutos, folhas, caules e/ou raízes de quaisquer vegetais, embora sejam considerados alimentos in natura e, portanto dispensados de registro, “chás” são frequentemente utilizados para o alívio de cólicas e desconforto gerado por gases intestinais em lactentes como tem sido evidenciado em pesquisas no país. O Codex Alimentarius considera crianças e idosos grupos de risco quanto à presença de matérias estranhas em alimentos. Embora seja impossível a produção de alimentos totalmente livres de contaminações, estas poderão ser reduzidas com a utilização das Boas Práticas de Fabricação e de Armazenamento. A análise microscópica fornece importante subsídio para avaliação de condições e práticas inadequadas durante as fases de produção, armazenamento e distribuição dos alimentos. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade, através da pesquisa de matérias estranhas prejudiciais ou não à saúde humana, de dez marcas de “chás” da espécie vegetal Pimpinella anisum L. oferecidas no mercado varejista do Rio de Janeiro. Foram utilizadas as metodologias para alimentos da Association of Official Analytical Chemistsde 2010 e para droga vegetal da Farmacopeia Brasileira de 2010, também foram avaliadas as informações contidas nos rótulos, com base na legislação vigente de “chá” como alimento. Das onze marcas, seis apresentaram presença de matérias estranhas acima de 2%. Em todas as amostras foram detectadas a presença de terra e areia, caracterizados como objetos rígidos que são considerados prejudiciais à saúde estando em desacordo com a Legislação específica.