Controle sanitário do pescado

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Nunes Filho, Inácio Bispo
Data de Publicação: 1994
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/36805
Resumo: Este trabalho aborda os diversos aspectos relevantes para a obtenção da qualidade do pescado. Trata da composição química do pescado, bem como do processo de deterioração por que passa o peixe, citando os agentes causadores. Descreve os problemas de saúde veinculados pelo pescado ao ser humano, com especial atenção à questão dos cuidados com a manipulação em suas diversas etapas. Comenta os principais métodos de conservação do pescado e as mais frequentes fraudes observadas na tentativa de enganar o consumidor.
id CRUZ_4a72141e36085d0aa6ab31db23feab1e
oai_identifier_str oai:www.arca.fiocruz.br:icict/36805
network_acronym_str CRUZ
network_name_str Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
repository_id_str 2135
spelling Nunes Filho, Inácio BispoBuonocore, Luciano2019-11-01T13:39:39Z2019-11-01T13:39:39Z1994NUNES FILHO, Inácio Bispo. Controle sanitário do pescado. 1994. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Saúde Pública) - Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães, Fundação Oswaldo Cruz, Recife, 1994.https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/36805Este trabalho aborda os diversos aspectos relevantes para a obtenção da qualidade do pescado. Trata da composição química do pescado, bem como do processo de deterioração por que passa o peixe, citando os agentes causadores. Descreve os problemas de saúde veinculados pelo pescado ao ser humano, com especial atenção à questão dos cuidados com a manipulação em suas diversas etapas. Comenta os principais métodos de conservação do pescado e as mais frequentes fraudes observadas na tentativa de enganar o consumidor.Fundação Oswaldo Cruz. Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães. Recife, PE, Brasil.porPisciculturaDoenças transmissíveisVigilância sanitáriaSaúde públicaPisciculturaDoenças transmissíveisVigilância sanitáriaSaúde públicaControle sanitário do pescadoSanitary control of fishinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis1994Departamento de Estudos em Saúde Coletiva (NESC)Centro de Pesquisas Aggeu MagalhãesRecife/PEPrograma de Especialização para Dirigentes de Vigilância Sanitáriainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)instname:Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)instacron:FIOCRUZORIGINAL639.pdfapplication/pdf3245285https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/36805/1/639.pdfdd2d43b8083ae6ca021466a4ee622155MD51LICENSElicense.txttext/plain1748https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/36805/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52TEXT639.pdf.txt639.pdf.txtExtracted texttext/plain33https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/36805/3/639.pdf.txtaad62841dead4c5f8d867cd3447c0161MD53icict/368052019-11-23 19:06:14.726oai:www.arca.fiocruz.br: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Repositório InstitucionalPUBhttps://www.arca.fiocruz.br/oai/requestrepositorio.arca@fiocruz.bropendoar:21352019-11-23T22:06:14Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA) - Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Controle sanitário do pescado
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv Sanitary control of fish
title Controle sanitário do pescado
spellingShingle Controle sanitário do pescado
Nunes Filho, Inácio Bispo
Piscicultura
Doenças transmissíveis
Vigilância sanitária
Saúde pública
Piscicultura
Doenças transmissíveis
Vigilância sanitária
Saúde pública
title_short Controle sanitário do pescado
title_full Controle sanitário do pescado
title_fullStr Controle sanitário do pescado
title_full_unstemmed Controle sanitário do pescado
title_sort Controle sanitário do pescado
author Nunes Filho, Inácio Bispo
author_facet Nunes Filho, Inácio Bispo
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Nunes Filho, Inácio Bispo
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Buonocore, Luciano
contributor_str_mv Buonocore, Luciano
dc.subject.other.pt_BR.fl_str_mv Piscicultura
Doenças transmissíveis
Vigilância sanitária
Saúde pública
topic Piscicultura
Doenças transmissíveis
Vigilância sanitária
Saúde pública
Piscicultura
Doenças transmissíveis
Vigilância sanitária
Saúde pública
dc.subject.decs.pt_BR.fl_str_mv Piscicultura
Doenças transmissíveis
Vigilância sanitária
Saúde pública
description Este trabalho aborda os diversos aspectos relevantes para a obtenção da qualidade do pescado. Trata da composição química do pescado, bem como do processo de deterioração por que passa o peixe, citando os agentes causadores. Descreve os problemas de saúde veinculados pelo pescado ao ser humano, com especial atenção à questão dos cuidados com a manipulação em suas diversas etapas. Comenta os principais métodos de conservação do pescado e as mais frequentes fraudes observadas na tentativa de enganar o consumidor.
publishDate 1994
dc.date.issued.fl_str_mv 1994
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2019-11-01T13:39:39Z
dc.date.available.fl_str_mv 2019-11-01T13:39:39Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv NUNES FILHO, Inácio Bispo. Controle sanitário do pescado. 1994. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Saúde Pública) - Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães, Fundação Oswaldo Cruz, Recife, 1994.
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/36805
identifier_str_mv NUNES FILHO, Inácio Bispo. Controle sanitário do pescado. 1994. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Saúde Pública) - Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães, Fundação Oswaldo Cruz, Recife, 1994.
url https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/36805
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
instname:Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
instacron:FIOCRUZ
instname_str Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
instacron_str FIOCRUZ
institution FIOCRUZ
reponame_str Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
collection Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
bitstream.url.fl_str_mv https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/36805/1/639.pdf
https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/36805/2/license.txt
https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/36805/3/639.pdf.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv dd2d43b8083ae6ca021466a4ee622155
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
aad62841dead4c5f8d867cd3447c0161
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA) - Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
repository.mail.fl_str_mv repositorio.arca@fiocruz.br
_version_ 1813009131543461888

Registros relacionados