Conociendo la miel de Melipona favosa en la Península de Paraguaná, Estado Falcón, Venezuela

• Autor(a) principal: Vit, Patricia
• Data de Publicação: 2012
• Outros Autores: Mejías, Arelis, Rial, Leandra, Ruiz, Javier, Peña, Soneida, González, Ana Carolina, Rodríguez-Malaver, Antonio, Arráez, Meylin, Gutiérrez, Carla, Zambrano, Alicia, Barth, Ortrud Monika
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
• Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/40203
• topic: Análise físicoquímica; Antioxidante; Antibacteriano; Melipona­ favosa; Melissopalinologia; Mel; Venezuela; Physicochemical analysis; Antioxidan; Antibacterial; Melipona­ favosa; Melissopalynology; Honey; Venezuela

Diversas especies de abejas sin aguijón producen miel de botija en Venzuela, la cual no está incluida en las normas venezolanas de calidad. Una de estas especies, la Meli­po­na favosa, vive en la Península de Paraguaná, donde se conoce como erica o maba. A fin de conocer las mieles de M.­favosa, se realizó la determinación de su origen botánico, su caracterización físicoquímica según los métodos de la norma COVENIN 2136-84 para miel de abejas y contenido de nitrógeno por microkjeldahl, y de actividad biológica con métodos espectrofotométricos y de concentración inhibitoria mínima, en seis mieles. Son mieles claras de color ámbar entre 18 y 79 mm Pfund. La composición físicoquímica varió así: acidez libre 12,72-95,86 meq/kg, pH 3,53-4,44, humedad 25,40-32,00 g agua/100 g, 0,01-0.16 g ce ni zas/100g, 10,48-57,55 mgN/100 g, 62,60-69,50 g azúcares reductores/100 g, 0,60-5,10 g sacarosa aparente/100 g, flavonoides 0,10-8,15 mgEQ/100g miel, y polifenoles 51,50-217,19 mgEAG/100 g. La actividad antibac teriana (g miel/100 mL medio de cultivo) fue mayor contra E.­coli (12.50-50,00) que contra S.­aureus (50,0050,00). La actividad antioxidante se ubicó en un rango bajo a alto para mieles, con 45,91-227,92 mmoles equivalentes de Trolox/100 g. El análisis melisopalinológico indicó polen dominante del género Portulacay la especie Carica­papaya. Palabras clave:análisis físicoquímicos, antioxidante, antibacteriano, Melipona­favosa, melisopalinología, miel, Venezuela.