Polímeros biodegradáveis adicionados de nanopartículas como embalagem para alimentos

• Autor(a) principal: Pessanha, Kênia Letícia Ferreira
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
• Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/18492
• topic: Nanocompósitos; Nanofibras; Nanoemulsão; Legislação; Nanocomposites; Nanofibers; Nanoemulsion; Legis; Nanofibras; Polímeros; Nanopartículas; Embalagem de Alimentos

Polímeros naturais têm sido utilizados como alternativa na substituição parcialde embalagens elaboradas a partir de fontes sintéticas não renováveis. Estesmateriais podem ser utilizados para o desenvolvimento de filmes que agregamvalor ao alimento embalado, pelo aumento da validade comercial e pelapossibilidade da adição de compostos bioativos, como agente antimicrobianose antioxidantes; o que eleva as características organolépticas e nutricionais do alimento. Entretanto, a maioria dos biopolímeros devido a sua estrutura química, originam materiais poliméricos frágeis, o que não permite a sua larga utilização para a produção de determinadas embalagens. Desta forma, a adição de nanopartículas durante o desenvolvimento destes materiais garante excelentes características físicas como uma maior força, uma menor solubilidade e uma menor permeabilidade ao vapor de água e aos gases, fatores essenciais para a classificação de embalagens alimentícias adequadas. Por este motivo o desenvolvimento de filmes elaborados a partir de nanocompósitos tem sido cada vez mais frequente. O objetivo deste trabalho foi realizar um estudo de revisão sobre a utilização de polímeros naturais adicionado de nanopartículas como embalagens para alimentos. A metodologia teve como base a consultas em artigos, notas científicas, trabalhos de dissertação e teses indexados na base de dados Portal de Periódicos CAPES.