Microextração em fase sólida de 6-pentil-alfa-pirona produzida por fermentação em estado sólido

• Autor(a) principal: Ramos, Aline de Souza
• Data de Publicação: 2009
• Outros Autores: Martins, Paula Salles, Fiaux, Sorele Batista, Leite, Selma Gomes Ferreira
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
• Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/47473
• topic: Aroma de Coco; 6-pentil-α-pirona; Fermentação em Estado Sólido; MEFS; Pó da Casca de Coco Verde; Planejamento Experimental; Coconut Aroma; 6-pentyl-a-pyrone; Solid-State Fermentation; SPME; Green Coir Dust; Experimental Design

A substância 6-pentil-α-pirona (6-PP) é uma lactona com aroma característico de coco e uso aprovado pela agência americana Food and Drug Administration (FDA). O presente trabalho teve como objetivo ajustar as condições de microextração em fase sólida em headspace para a quantificação por cromatografia gasosa de 6-PP produzida pelo fungo Trichoderma harzianum a partir do pó da casca de coco verde. Para isto, foi realizado um estudo em que soluções padronizadas de 6-PP foram adicionadas ao pó da casca de coco verde. A substância foi extraída por uma fibra de polidimetilsiloxano. Agitação e adição de solução de NaCl a 25% (p/v) resultaram em melhor reprodutibilidade nas análises. Um planejamento composto central foi empregado para estudar três fatores: temperatura de extração, tempo de condicionamento e tempo de extração. Boas respostas foram obtidas com a temperatura de 79 °C e tempo de extração de 29 minutos. O efeito da variável tempo de condicionamento não foi significativo e foi fixado em 2 minutos. Após o desenvolvimento do método analítico, este foi empregado para determinar a produção de 6-PP por fermentação em estado sólido realizada por Trichoderma harzianum e com o uso de pó da casca de coco verde como suporte para o processo.